Philosophie
 | Depuis presque 40 ans, je m’efforce de perpétuer le savoir-faire qui m’a été légué par mes aïeuls et notamment mon père - Jacques Bannière. L’objectif étant la recherche de la perfection dans mon domaine de prédilection – la viticulture – mais également dans l’élaboration des assemblages qui constituent les différentes cuvées que j’élabore.
Cette quête de la perfection est devenue une réelle finalité et la passion qui m’envahit depuis mon plus jeune âge - un catalyseur innovant perpétuel. Entre les ages de 14 et 25 ans, j’ai principalement appris les rudiments du métier de viticulteur tout en essayant de les dompter voire de les surpasser ; par la suite, je me suis plus largement impliqué dans l’élaboration des vins, avec comme objectif principal, la maîtrise des assemblages des cépages les plus nobles de la Champagne – le pinot noir et le chardonnay. L’effort de réflexion sur mon travail est venu bien plus tard ; il m’a fallu comprendre en quoi les rôles de viticulteur et de vinificateur pouvaient être déterminants dans l’élaboration d’une grande cuvée. Les travaux de recherches actuels – sélection clonale – mais aussi les techniques modernes de vinifications ont apporté des améliorations qualitatives non négligeables dans l’élaboration des Champagnes. Même si le rôle de l’œnologie est devenu incontestable dans le contrôle de la qualité, je suis intimement persuadé qu’il ne représente qu’une partie infime dans la reproduction finale d’un grand vin de Champagne – le savoir-faire, la passion, la créativité et la persévérance sont les principales vertus qui doivent animer l’esprit d’un récoltant manipulant dans son travail quotidien. Ma mission est aujourd’hui de proposer des vins racés représentatifs d’un travail passionné d’artisan. Je pense être arrivé aujourd’hui à une réelle authenticité et je compte bien m’en servir dans l’élaboration prochaine de cuvées d’exception. |