“ La perfection du travail d’artisan vient principalement d’un fort ‘savoir-faire’, qui plus est, contrôlé », telles furent les pensées de Jacques Bannière dans son processus de transfert de connaissance auprès de son fils. Aujourd’hui, les cuvées ‘ Tradition’ et ‘Grande réserve’ respectent cette philosophie notamment par le maintien d’une méthodologie traditionnelle certes rendue plus simple par les évolutions technologiques. Les assemblages d’origines et la durée de vieillissement sont toujours respectés dans un souci de constance et régularité.